猪肝蛋卷如何做
1、猪肝提前浸泡30分钟,泡掉血水洗净。 然后切成片冷水入锅,加入姜片一起煮。
2、猪肝加热至水咕噜咕噜冒泡全开,猪肝熟透,关火焖5分钟捞出、沥干。放入料理机中,加少许猪肝汤,打成软软的猪肝泥。
3、淀粉加少许水,搅拌均匀成水淀粉。 水淀粉倒入抽打好的蛋液中,再次拌匀。
4、香葱洗净,切成末备用。
5、香葱末加入蛋粉混合液中,拌匀。不粘锅烧热,倒少许油,把锅转一下,让油散开。舀一大勺蛋液倒入预热好的平底不粘锅中,转动平底锅,让蛋液均匀布满锅底。
6、一面烙好翻另一面,全程小火,烙至两面金黄出锅。
7、打好的猪肝泥放在蛋饼一侧。
8、稍用小力,将猪肝泥卷入饼中。
9、用刀切开,放入盘中即可。
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