石橄榄泡酒做法
主料:橄榄、糯米。
辅料:甜酒曲、食用酒精、水。
1、油橄榄鲜果用水清洗,然后用粉碎机打成浆,油枯弃去,得混合滤汁;
2、将果汁水用滤布粗滤一次,除去肉眼可见的杂质;
3、将食用酒精加入到脱去苦涩味的果汁水中,搅匀,用大型容器盛装;
4、将糯米浸泡24小时,淘洗干净,蒸至米粒软熟、带粘性即可;
5、蒸好的糯米饭立即摊开,待饭温降至25摄氏度时,盛入缸中,用消毒的白布盖住缸口,使其发醇;
6、将澄清果汁水酒曲混合均匀,搅拌均匀,盛入土坛内封严;
7、入坛后让其在室内阴凉处静置7天;
8、完成以上操作后即可成功制得石橄榄泡酒。
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