猪肝怎样煮不发黑
使猪肝不发黑的煮制方法如下:
1、烹制猪肝之前,在其表面均匀的刷上一层香油,即可防止猪肝中的铁元素因直接接触空气而被氧化,使得猪肝不易变黑;
2、在制作猪肝之前,用生粉均匀的涂抹在猪肝的表面,上浆后的猪肝经煮制之后也不会发黑;
3、蒸煮时,应保证充足的水,水量保持在可以没过猪肝为宜,避免猪肝露出水面被氧化变黑。
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