笋干炖排骨的做法有哪些
笋干炖排骨具体做法如下:
1、准备笋干250g,排骨1000g,油,盐,葱,姜,蒜,酱油,白糖,八角,桂皮,香叶,丁香各适量备用;
2、将笋干提前泡发好,排骨剁块洗干净并将调味料准备好;
3、把泡好的笋干斜刀切成菱形块,先把排骨过水焯一下,去除里边的血水;
4、将排骨用水焯好后,将排骨捞出备用;
5、炒锅里倒入油,待油稍热后放入红糖炒化;
6、将焯好的排骨倒入,快速翻炒,使其均匀上色;
7、翻炒过程中放入葱,姜,蒜等调味料,倒入酱油;
8、往锅里倒入适量水,用大火开始炖;
9、大约炖一个小时后,将切好的笋干放入锅中,继续小火炖,直至炖熟即可盛出食用;
要注意笋干一定要提前泡发,排骨在炖之前要用水焯一下,去除里边的血水和脏东西。
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