紫甘蓝需要焯水吗
紫甘蓝一般是不需要焯水的。紫甘蓝是一种营养价值极高的天然蔬菜,其含有的大部分营养成分都是水溶性的,如果焯水,很容易导致紫甘蓝的营养成分流失,食用价值降低,建议可以用盐水浸泡洗干净即可。
食用紫甘蓝之前,可以将其剥成片,用盐水浸泡清洗,这样可以有效将其表面残留的农药去除干净,浸泡完成后再切丝制作。
如果觉得生吃紫甘蓝的口感比较脆硬,想要焯水再吃也是可以的,等到水沸腾后,将紫甘蓝放入水中大概10至15秒左右快速捞出,用这种方法焯水可以有效降低营养流失。
在焯水的过程中,如果水的颜色变成淡紫色或者淡绿色,这是花青素受热后析出,属于正常现象,可以放心食用。
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