紫甘蓝凉拌要焯水吗
一般不用。紫甘蓝凉拌是不需要焯水的,因为紫甘蓝中很大一部分的营养成分都是水溶性的,焯水后会使紫甘蓝的营养成分造成流失,还会影响口感,因此做凉拌紫甘蓝时最好不要焯水。
紫甘蓝是可以生吃的,为避免紫甘蓝上含有残留的农药,可以提前先用淡盐水浸泡15-20分钟。
凉拌紫甘蓝可以根据个人口味喜好加入鸡粉、食盐、白芝麻、麻油、盐、白糖、白醋等调料进行调味。
凉拌紫甘蓝最好当餐吃完,因为隔夜后的凉拌紫甘蓝味道会变苦,还会滋生很多细菌。
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