猪肝煮多久能熟还不老
猪肝一般煮20分钟能熟还不老。猪肝一般是整块或改成大块的煮熟后再切片,由于每个猪肝大小不一样,煮熟的时间也不一样,用牙签扎入猪肝中间部分,没有血冒出就是熟了,一般20-40分钟。
肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调,应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟。
猪肝常有一种特殊的异味,烹制前,首先要用水将血洗净,然后剥去薄皮放入盘中,放适量牛乳浸泡,几分钟后,猪肝异味即可清除。
猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁就会流出,不仅损失养分,而且炒熟后会有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量。
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