热干面绝密配方首次公布
1、热干面十大调料大揭秘:小葱。第一个就是葱!不要小看这个东西啊,正宗热干面是非常重视葱的制作,不能光洗干就切,应该在盐水里泡个五到十分钟,一是杀菌,二是因为盐水泡过的葱颜色很清冽,你一天没用完的葱,第二天卖,还可以是青翠的颜色,口感也是清脆的!
2、腌制的胡萝卜丁。这第二个就是胡萝卜!切成条,不放水,用酱油、盐、五香粉、尖辣椒腌制四到五天,再用纱布把水挤出来,切丁备用,现在很多热干面用白萝卜代替,加防腐剂和色素,这个就不好吃了!
3、酱油调制。生抽三份,老抽一份,调好了,备用!现在的酱油没有以前的酱油好吃,以前酱油是用黄豆酿的胚油,黄色的,现在的酱油会用焦糖配色,口感没有以前的醇厚了。
4、香醋。必须用香醋哦!我看我父亲是用这个,我也说不上来,但就是味道好!如何选香醋呢?就是把瓶子摇一摇,有气泡凝而不散的,就是好香醋,和酒一个道理。
5、辣椒油!红油香料配比:草果5克,香砂仁2克,砂仁2克,草寇4克,毕波3克,丁香4克,白寇5,白芷1克,三奈1克,香果2克,良姜2克,小茴香4克,肉寇4克,甘草1克,烟桂3克,肉桂1.5克,丁香1克,香茅草2.5克,毛桃2.5克,花椒1克,八角5克,香叶4克,孜然4克,当归2.5克,陈皮2.5克。红油的做法:国内放入0.5斤油烧到冒烟关火。然后泼入到30克辣椒粉和5克香料粉混合少量芝麻的混合里就可以了。
6、白胡椒
7、鸡精
8、白糖
9、香油
10、芝麻酱。调制芝麻酱。取上好的芝麻油500克放入炒锅内,小火加热至110℃-120℃,离火倒入500克自磨的白芝麻酱中(边倒边搅拌),搅拌均匀即可。
![](/images/zang.png)
![](/images/jiucuo.png)
猜你喜欢
个人交社保跟单位交有什么区别
定义不同。单位职工社保一般包括养老保险医疗保险工伤保险失业保...不虚此行的心情语录
一个人的一辈子,至少要有一次奋不顾身的爱情和一次说走就走的旅...怎么鉴别钢化玻璃贴膜优劣
是否防刮。一般的高清膜只可以用相似铁丝的东西测验,然而质量优...形容从此开始努力的句子
直到现在,我才懂了,要趁着还年轻,去做一些有意义的事情,要多...爱美的小短句
女人,你要漂亮,你可以长得不是很完美,但是一定要让你自己打扮...橡皮树吸收甲醛吗
橡皮树是能吸收甲醛的,因其在代谢时需要一个过程,所以除甲醛的...复读生是社会考生吗
复读不算是社会考生。高考复读生是属于社会考生中一类考生,但并...乒乓球中旋球的种类
上旋球拍面前倾,触球中上部向前同时向上方磨擦下旋球拍面向后仰...吃了海带可以喝橙汁吗
海带不可与以下食物同食海带和猪血一起吃会便秘海带和柿子胃肠不...问大排量摩托车在我们国家允许上牌照吗?
我国对两轮摩托车规定,可以上牌的是排量,低于的属助力,无需挂...默认网名是什么意思
默认网名就是系统默认的昵称。用户在注册一个软件的时候,系统会...为什么要培养孩子的阅读能力
人的一生就是在阅读,读书本这种书,读社会这本大书。有些知识不...qq头像什么都没有怎么弄
设置头像分为电脑版和手机版两种。电脑版打开主面板点击左上角的...穿堂煞的摆件化解方法
穿堂煞可以在大门前设置不透光之玄关柜或屏风加以遮挡化解此为治...洛克王国有哪些宠物能超进化
可以开启超进化的分为四系宠物,分别是火系草系水系和冰系。火系...