炒干锅怎么炒
1、鸡洗净切成小块,放进碗中撒入盐、料酒揉捏均匀,静置腌制10分钟。莲藕切成片状,土豆切成条状,洋葱切成丝,青红线椒切成段,香芹切成段,大蒜去皮切成片,生姜去皮切成片。将莲藕和土豆油炸至金黄色后控油捞出,鸡块炸至表面干酥后控油捞出。
2、锅里留有的余油放入郫县豆瓣酱煸炒至出红油,加入麻辣香锅的调料包煸炒出香味,把八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒放入锅中后煸炒出香味,然后再放入洋葱、大蒜和生姜煸炒至变色。
3、鸡块倒入锅中翻炒均匀,再倒入莲藕、土豆、香芹、青红线椒,充分翻炒均匀,撒入孜然粉、五香粉、熟白芝麻,翻炒均匀出锅。
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