猪肝要煮到什么程度吃最好
温度维持在九十五摄氏度左右,即水不沸腾,煮40分钟即可,可以使口感更细腻滑嫩。
做法:
1、将猪肝顺着形状切成3到4块,放在水龙头下流动水浸泡2小时,把猪肝内的血水泡出,减少血腥味;
2、烧开水把猪肝在开水中焯水5分钟,捞出放在清水中冲洗浮沫;
3、以水能没过猪肝为宜,时间为40分钟,温度不超过95度,即不让水沸腾,温度过高猪肝会迅速老化;
4、煮好的猪肝不要马上捞出,应放在汤中浸泡至常温,随后即可食用。
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