热干面的芝麻酱用水还是用油调
1、可以用水调,也可以用香油调。
2、若是用香油调稀的话,那么香油和芝麻酱的比例就是1:3,按照这个比例调出来的芝麻酱稀稠度刚刚好,而且可以存放久一些。用香油调的芝麻酱会更加的丝滑,味道也是十分的香。
3、而用水调稀的话,不能用冷水,要用温水,水温大概40度左右就可以了,用温水调的话比例和用香油调的比例是不同的,分很多种,比如:若是用来拌面的话就用三倍的水;若是拌凉菜的话就用两倍的水。不过用水调出来的芝麻酱,是不能存放的,只能现调现吃。
所以用温水和香油都是可以的,在调的过程中要沿着一个方向不断搅拌,不能来回搅拌,不然调出来的芝麻酱也会影响口感的。
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