卤干面怎么做
1、猪肉1斤、面条2斤、豆角、豆芽各半斤、葱、姜各适量。
2、食用油、盐、老抽酱油、五香粉、料酒各适量。
3、方法:先将葱、姜、豆角、豆芽,准备好,择干好、洗干净、切好,将猪肉切成肉片,用葱姜爆炒后,放入老抽酱油、盐、五香粉、料酒,加上2大腕开水炖20分钟,然后将豆角、豆芽放入锅中,搅拌均匀后,再炖5分钟。
4、同时,在另一灶台上放蒸锅,将蒸锅中放入适量的水,然后待水烧开后,再将细面条抖松放在笼布上,大火蒸20分钟。
5、然后,将蒸好的面条放在做好的菜锅中,用勺子将面条下面的卤汤汁挖在面条上。
6、再用筷子配合勺子或锅铲将面条上下翻一翻,将面条尽可能均匀地都蘸上菜卤汁。
7、然后,再将面条从菜锅中夹在蒸笼上,最好将肉菜与面条搭配均匀,再次开火蒸5分钟即可起锅。
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