鹅肝腌制方法
1、鹅肝800克、黑菌100克、松茸菌200克、红蒜50克、奶油200克、黄油50克、盐、糖、胡椒适量。
2、冲洗鹅肝并将肝中的血管剔出,用盐、糖、胡椒腌3小时。
3、将鹅肝220℃烤3分钟,冷却后铺上黑菌薄片。
4、将松茸菌用锡纸包好放烤箱内大火烤5分钟,取出摆盘。
5、奶油加入蒜和黄油,慢煮15分钟,并用打碎机打出泡沫配在鹅肝上。
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