豆干的制作工艺流程
制作工艺流程为:备料、磨浆、煮浆、凝固、划脑、上包、浸泡、煮干。豆干也称为豆腐干、干子,是豆腐的再加工制品,豆干的生产工艺和豆腐的基本相同,不同的是浇制时厚度较小,一般为5~6厘米。
豆干(豆腐干)根据加工工艺不同可分为:卤制豆腐干、油炸豆腐干、熏制豆腐干、炸卤豆腐干、炒制豆腐干、蒸煮豆腐干。
豆干咸香爽口、硬中带韧、久放不坏,是中国各大菜系中都有一道美食,是中国传统豆制品之一。
豆干营养丰富,含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等多种人体所需的营养物质。
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