风干牛肉炖着好吃吗怎么做呢
材料:牛肉、葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、酱油、料酒、黄豆酱、辣椒面、花椒面、盐、鸡精。
做法:
1、将牛肉清水中泡4小时,中间要勤换水,去除异味,凉水入锅再焯水,大约5分钟,捞出晾凉,撕去筋皮。
2、顺着牛肉纹路切,拇指粗细最合适,加入葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮,凉水小火煮20分钟,再加入酱油、料酒、黄豆酱小火煮40分钟。
3、将捞出的牛肉条,放在凉台风干4到8小时,不断翻面。
4、将风干后的牛肉干,用五成热的油温,可炸2到3遍,每次炸3分钟左右。
5、锅中放油,爆香辣椒面、花椒面,倒入牛肉干,放盐、鸡精调味,炒匀即可。
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