老干妈回锅肉的做法
原料:五花肉。
配料:蒜薹3两,老干妈豆豉2大勺,盐半小勺,料酒少许,油少许。
做法:1、将五花肉摆平放冷冻箱冷冻2小时,冻到略微发硬,取出切片。
2、锅内烧开水,将切好的肉片放进锅中煮熟,捞出洗净,放沥水篮里沥水晾干。
3、蒜薹切成寸长的段。
4、锅内放少许油,中火烧热,下肉片煸炒至出油、微微焦黄。中途若粘锅可以烹入少量料酒。
5、转大火,下入蒜薹翻炒,加半勺盐,炒至蒜薹断生,加入两大勺老干妈,适当翻炒后即可出锅。
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