风干瘦肉制作方法
1、食材:
新鲜猪肉5斤、白酒2两、食盐5两、花椒粉3~4两。
2、步骤:
(1)购买5斤8瘦2肥的新鲜猪肉,将其切成3块,在皮子上用刀插上口(便于铁钩挂住)。
(2)洗净,放入塑料盆内,撒上食盐和花椒粉,浇上白酒,然后用手搓揉搅拌均匀。
(3)盖上盖子,让其自然浸泡一个晚上(24小时)后再打开盖子。
(4)将粗铁丝剪短,弯成S状,再将一头穿入猪肉之前预留的口,然后挂在屋檐下,尽可能高一点,这里要求一定要通风。
(5)这样经过长时间的自然风干,肉质颜色开始逐渐发生变化,一般在20天作用即可享用,味道不错哦!
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