猪肝怎么上浆
1、猪肝上浆的正确方法是,在下锅烹制前,必须用蛋清或淀粉上浆,使其表面形成一层糊。
2、这样肝片的水分就不会大量失去,与空气中的氧接触的机会减少,维生素损失也少,蛋白质因糊浆的保护,也不会变性太大。因此吃起来感到柔嫩可口,营养素也保存较好,因此,炒、溜肝片时要上浆。
3、猪肝有丰富的弹性纤维,当被切片后,大量纤维束被割断,很容易失水散碎。特别是在高温热油滑炒之时,失水更多,蛋白质凝缩,更容易散碎。上浆的猪肝含有大量蛋白质和多种维生素及磷、铁等无机盐,营养更加丰富。
![](/images/zang.png)
![](/images/jiucuo.png)
猜你喜欢
霜的音序是什么
霜的音序是,意思是附着在地面或植物上面的微细冰粒,是接近地面...美岱召属于土右旗吗
美岱召属于土右旗,美岱召位于包头市以东公里土右旗美岱召镇内,...胃寒吃什么
山药新鲜的山药平补养胃,有助于调整消化和内分泌,煮粥最佳。香...战魂铭人的蓝晶石怎么获得
在游戏中蓝晶石主要的获取方式就是通过玩家们闯关完成之后的结算...邓世昌为什么不让人救他
他作为舰艇的最高长官,却一败涂地,因此,为了表达自己对国家的...微信自动删除好友是什么原因
微信这个软件的系统,它是不可能自动删除好友的,可能是已经存在...踏实幸福的语录
快乐要懂得分享,才能加倍的快乐。即使爬到最高的山上,一次也只...唐宋元明清的开国皇帝分别是谁
唐宋元明清的开国皇帝分别是唐高祖李渊,宋太祖赵匡胤,元世祖忽...磷酸二酯键和氢键区别
氢键的形成只是由于有机分子中氢原子被接近的带有负电荷的氧原子...香肠灌好后多久能晾晒
香肠灌好后天左右即可晾晒。香肠灌好后因先放在露天通风处进行晾...四川话丫儿什么意思
四川话里丫儿是指植物失去水分而萎缩的现象。儿化是四川话中一种...职业修图师的等级划分是怎样的
职业修图师无等级划分,其具体职业介绍如下随着社会对修图专业技...苹果使用技巧大全
手机自带编辑图片功能很多人在使用手机相机拍完照片,会用第三方...好看的历史架空小说
新宋,作者是阿越官居一品,作者是三戒大师宰执天下,作者是步步...迷你世界生存复制方块怎么做
首先我们要合成区域复制方块和蓝图工作台,区域复制方块的材料为...