焦盖烧饼的做法和配方
1、食材:面粉,芝麻酱,干酵母,白芝麻,鸡蛋,盐,花椒粉。
2、发面。取一个容器放入芝麻酱和少许温水,用汤匙一边搅拌一边沿着碗壁研磨芝麻酱,变稀糊状。
3、在芝麻酱中加入盐和花椒粉搅拌搅匀。面团发酵好后有蜂窝状,在案板上撒下薄面,然后反复揉按面至光滑。
4、在案板上把面团按扁,然后用擀面杖把面团擀成大面片,把芝麻酱用刷子刷在面皮上,再把面片从一端卷起来,卷成一个圆筒。
5、把卷好的圆筒切成小剂儿,取一个小剂儿把2边切口向下翻转,在底部包住,把处理好的小剂儿用手搓圆,压扁。放在烤盘里,刷上蛋液,洒上芝麻即可。
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