炸腐竹焖鸭如何做
1、主料:鸭肉、腐竹。
2、辅料:蒜、香菇、八角、生抽。
3、调料:料酒、冰糖。
4、鸭肉飞水,皮太厚且带了一层肥油,被处理掉了。
5、腐竹稍微炸下会更香,不过为了省油,我用了点点油煎的,煎完再用水泡软。
6、香菇泡水。准备姜蒜头,八角,再将泡水的香菇切片,香菇水留着。
7、热油锅爆香。
8、鸭肉下锅用香菇水翻炒一会,加料酒,生抽,老抽翻炒一分钟,再将腐竹放下去混炒,炒到香味爆出,并且水干开始粘锅时,差不多两分钟。
9、接下来把泡腐竹的水倒进锅里用中小火焖煮大约二十五分钟,并下两颗冰糖。
10、最后加蒜叶,用大火收汁就可以了!
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