功夫茶的泡法
1、预备器材:茶杯(以青花瓷、白瓷茶具为佳)、茶荷、茶巾、茶匙、瓷质茶壶、奉茶盘、热水壶及风炉(电炉、酒精炉都可)。
2、观茶:珠光乍现。
置于茶荷中的红茶,如稀世的黑珍珠般,散发着高贵、温润的光泽。
3、煮水:轻灵浮动。
泉水受热力的作用而沸腾,水汽弥漫,凝聚成珠,在壶壁上浮动。
4、净杯:浸温壶盏。
向壶、杯中注入初沸之水,使其温热。
5、置茶:王子进殿。
由于祁门工夫红茶被誉为“王子茶”,所以将红茶置于壶中,就好比“王子进殿”。
6、入水:直落千丈。
已大开的沸水,由高处冲下,可使茶叶极致翻滚,冲泡出的茶汤更加浓郁芬芳。
7、敬茶;分杯奉客。
将壶中冲泡好的茶分置到小茶盏中,邀客人一同分享。
8、闻茶:清香绕鼻。
祁门工夫红茶是世界公认的三大高香茶之一,其香气醇厚悠长,有幽兰之香,所以在品茶之前应先闻香。
9、赏汤:赏叶观汤。
祁门工夫红茶的汤色红艳动人,而沉干汤中的茶叶更是柔美娇嫩。
10、啄饮:细品爽鲜。
祁门工夫红茶口感清爽、味道醇香,与红碎茶浓烈的刺激感截然不同,所以在饮祁门工夫茶时应当浅啄慢饮。
11、续品余韵。
在品过茶的第一道茶汤之后,可续水再品,感受其不同滋味。
12、三饮成趣。
红茶在第一饮过之后可续水两次,因为每次续水后其口感均有细微的变化,所以只有饮过三次之后方能对茶有全面的感悟。
13、论茶谢客。
饮过茶之后,可与来客讨论一下方才饮茶的感受。最后,真诚的感谢宾客的到来。
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