豆腐皮蛋怎么凉拌好吃
用料:内酯豆腐1盒、皮蛋2个、红辣椒、大蒜、香菜、大葱、白砂糖、蚝油、蒸鱼豉油、香油。
1、香菜、红辣椒、大葱、大蒜切末。
2、将大蒜末、辣椒末放入碗中,加入适量的糖、盐、酱油、醋、蚝油、蒸鱼豉油,浇入热油,调成混合汁。
3、先切豆腐,放入盘中。再切皮蛋,摆在盘边。
4、倒入混合汁,撒上葱末、香菜末、香油即可享用。
皮蛋也叫松花蛋,为中国汉族人发明的蛋加工食品,是一种中国特有的食品,具特殊风味,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、钾等矿物质,食用后可为人体补充一定营养。
制作原理
利用蛋在碱性溶液中,能使蛋白质凝胶的特性,使之变成富有弹性的固体。但是,皮蛋制作如果配方控制不良,会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解,蛋白质变性呈为蛋白,就不能食用。如果蛋壳有裂痕或配方控制不佳,也会让蛋内之硫化氢外溢,变成金黄色。正常的皮蛋是为墨绿色且有松花及富弹性。
![](/images/zang.png)
![](/images/jiucuo.png)
猜你喜欢
如何在bios中查看硬盘
中查看硬盘的方法将电脑进行开机,连续敲击键进入系统后,上下移...神行者2停产了吗
神行者已经停产了。神行者是路虎汽车旗下推出的一款中型,这款车...刺身热量高吗
刺身的种类有很多,但一般热量都不高,因为刺身多选用海产品,并...电脑调制解调器在哪里
外置式调制解调器放置于机箱外,内置式调制解调器位于机箱内,插...2022年IT行业最有前景的岗位有哪些
行业一直都是备受瞩目的行业,当然了,想在行业立足,你自身也得...苹果可以和李子一起吃吗
李子和苹果能一起吃。李子属于酸味水果,而苹果属于亚酸味水果,...碱面和酒精反应吗
乙醇中羟基的氢具有微弱的酸性但只有同极强的碱才能显著的反应乙...女人精致自律生活句子
拥有一技之长,赚取足够的金钱,为自己营造舒适的生活环境,都是...绿茶和菊花能一起泡吗,强强结合
菊花茶是使用菊花为原料制作而成的花草茶,是备受广大爱美女性推...孕39周是3天羊水多少正常
正常怀孕周到周左右,胎儿就会成熟娩出,孕三十九周加三天,羊水...去除帽子霉点小妙招
帽子上的霉斑可先在日光下暴晒,后用刷子清霉毛,再用酒精洗除,...如何对已经组合的图形取消组合?
打开示例,选中已组合的图形。切换至绘图工具的格式选项卡。单击...三清山和黄山哪个好玩
三清山和黄山应该说各有所长,均值得游览观光。三清山是一座道教...招聘吸引人的短句子
要以岗位招人,不能以人定岗。为公司寻将才,为人才找舞台。尊重...手指一圈7cm带几号戒指
手指一圈带号的戒指,即直径的戒指。戒指是一种戴在手指上的装饰...