泡芙为什么会裂

制作泡芙的鸡蛋添加过多。鸡蛋如果添加过多,面糊就会变得很软。因此,当烤完泡芙后,泡芙放一段时间,面糊就会变凉,于是膨胀起来的泡芙就会萎缩出现开裂现象。制作泡芙的过程中打开过烤箱。烤泡芙的过程中如果打开烤箱,由于泡芙面糊里还残留着水分,因此就会膨胀裂开。制作泡芙的过程中温度过高。制作泡芙过程中,如果温度过高,泡芙由于受热过快就会造成膨胀开裂现象,并有可能会造成结块现象。

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