豆腐脑怎么做好吃又简单
1、材料:黄豆150g、葡萄糖内酯3g。
2、黄豆头天晚上用清水泡好,如果室内气温比较高,最好是放到冰箱中泡发,这样黄豆会更新鲜,泡发就行了,没有时间不泡也没问题,只是泡过的黄豆出浆率高。
3、黄豆直接放到豆浆机中打,加1200毫升左右的水就可以,用破壁机料理机都可以打,没有加热功能也没关系,打好了可以放到锅里面加热。
4、豆浆打好了过滤一下豆渣,过滤出来的豆渣可以揉到面里蒸馒头,或者做成饼都行,千万别浪费,如果想要更丝滑的口感可以再用纱布过滤一遍。
5、过滤之后豆浆温度就下降了,放到火上再烧开,如果是破壁机打的豆浆需要保持沸腾状态3、4分钟,要把豆浆充分煮熟,烧开了就关火晾三分钟,晾到90度左右。
6、把3g葡萄糖内酯放到碗中用清水化开。豆浆煮过之后表面会有一层豆皮,用筷子挑走,再把豆浆冲入葡萄糖内酯中,豆浆的温度在90度左右是和葡萄糖内酯混合的最佳时机,冲进碗中之后不用搅拌,盖上盖子让它静置10分钟。
7、十分钟以后豆腐脑就做好了,像鸡蛋羹一样,平时喝豆浆顺便就能做两碗,再也不用早起排队出去买了。
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