豆腐乳什么时候放盐
1、豆腐乳在晒干发霉后放盐,一般来说三到七天左右,豆腐的白毛就会长出来,此时还会见到豆腐的表面有粘液,这相时候就可以放盐进行腌制了。想让豆腐乳风味更佳,就可以调配一些五香粉、食用盐,放在小碗里,搅拌均匀,然后将豆腐乳块在里面滚一圈就可以了。
2、腌制豆腐乳很耗盐,一定要保证盐量,不然腌制出来的豆腐乳入味不好,盐少会使豆腐乳发涩发酸,也不易保存。想让豆腐乳好吃又利保存,一定要放些高度的白酒,这样可以贮存很长的时间都不会变坏,淡淡的酒香味,吃起来很好。
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