泡芙回缩的原因有哪些呢
面糊受热会膨胀,所以挤在烤盘上的小圆形面糊之间要留有足够空隙,如果喜欢泡芙的形状比较规则,那么需要调整面糊的形状,用手指蘸水后调整成规则圆形,手指蘸水后调整面糊不会粘在手指上,面糊送进烤箱后千万不要打开烤箱门,因为烤箱内部是热对流,遇到冷空气会让泡芙无法膨胀。
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