豆腐小笼包如何做
1、中筋面粉180g、酵母2g、嫩豆腐300g、干辣椒粉适量、盐适量、葱适量、糖适量。
2、小火,放入干辣椒粉炒香。
3、嫩豆腐,辣椒粉备用,先和面。
4、酵母先用温开水化开。
5、慢慢加到面粉中,拌絮状,静置10分钟,再揉成团,盖保鲜膜发酵,发酵至2倍大。
6、拉开成蜂窝状就可以,再揉上5分钟排气。
7、这时候可以拌馅,豆腐弄碎,加盐,芝麻油,葱花,糖,鸡精,辣椒粉搅拌均匀。
8、再把排好气的面团,揉圆,切剂子,包上豆腐。
9、锅里放温水,把包好的包子放上。
10、2次发酵30分钟,再小火烧开,大火蒸10分钟,再小火蒸5分钟,关火焖5分钟即可。
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