烧腐竹的做法与步骤

1、腐竹用开水泡透,加碱水洗净油质,再用清水漂净,挤干水,切成段。

2、锅内加油,烧成八成熟时,放入腐竹炸至呈金黄色,捞出控净油。

3、炒锅加油,用葱、姜爆锅,加精盐、鲜汤、味精、料酒、酱油、炸好的腐竹,开大火烧开,调好口味,改用文火烧透,待汁浓时,淋花椒油出锅装盘即成。

腐竹又称腐皮,是一种汉族传统豆制食品,也是华人地区常见的食物原料,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。

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