泡芙中的奶油馅怎么做
1、蛋黄2个和砂糖放入同一容器,搅打均匀。
2、牛奶加入到蛋黄中,搅拌均匀。将低粉过筛加入到牛奶蛋黄中,拌匀成面糊水。
3、将上面制作好的面糊水用小火慢慢加热,并不停搅拌至熬成粘稠的糊状,关火,将做好的馅料放凉,在放到冰箱冷藏鸡蛋3个,水130毫升,黄油70克,盐四分之一小勺,奶油若干。做法:黄油切成小丁,放入锅中,加130毫升的水。
4、用小火加入至沸腾(可直接用玉米油来代替)将盐和过筛好的面粉迅速加入到熬好的黄油中。
5、搅拌均匀分3次加入鸡蛋(全蛋事先打好),搅拌成光滑的面糊。
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