豆腐饺制作方法
1、面粉500克,豆腐4块,芹菜200克,青椒2条,食用油10毫升,香油5毫升,盐5克,白糖3克,酱油5毫升,料酒3毫升。
2、面粉中分次加入清水和成光滑面团,盖湿布醒发15分钟再揉匀,继续醒发10分钟。
3、香芹洗净,用开水焯烫1分种,立即捞出放在冷水中降温。
4、捞出香芹切末,挤干水分。
5、青椒和香葱切碎拌匀。
6、把豆腐放在碗里,用勺子压碎。
7、把芹菜,香葱粒,青椒粒倒入装有豆腐碎的碗中,搅拌均匀,放入所有调料,调成饺子馅。
8、醒发好的面团再次揉匀,搓成长条,分成剂子。
9、剂子按扁,擀成饺子皮,包入馅料,成饺子生坯。
10、烧开一锅水,放入蒸架,饺子放在蒸架上,盖上盖子,蒸20分钟关火即可。
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