豆腐丸子怎么做不散开
1、在制作丸子的时候,可以放入鸡蛋、淀粉使馅料粘性大,丸子不易散开。
2、取一团馅料,用双手不停翻转,直至团子表面光滑,紧实再放入开水中,防止煮散开。
3、猪肉最好选择新鲜的,冷冻的猪肉粘性小。猪肉馅最好手工剁馅,比起机器做出来的粘性也会更大一点。
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