避风塘牛柳做法窍门
1、避风塘牛柳的用料:牛肉半斤、蒜头一个、小红椒、姜片、香菜、孜然粉、面包糠各适量。
2、牛肉切小片儿,放入:姜丝、蒜蓉、孜然、黑胡椒、蚝油、料酒若干。为了嫩,加点淀粉。
3、为了更嫩可以选择加小半个蛋清,也可以不加。再搅拌均,放冰箱静置不少于半小时。
4、热锅凉油,小火入蒜蓉、小红椒锻煸炒,待蒜蓉微微发黄,倒入面包糠,同样所有材料炒制微黄,倒入事先在油锅里捞至七成熟的牛肉片,炒至金黄色关火。
5、装盘,点缀香菜叶,再撒些许孜然!
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