开封正宗猪蹄做法
1、原材料:猪蹄2只,酒酿1000ml,冷水1000ml,生抽500ml,老冰糖20克,蒜仁4粒,辣郫县豆瓣酱2匙,葱郁2根。
2、将猪蹄切片清洗后汆烫预留。
3、蒜仁、葱郁清洗,蒜仁敲碎,葱郁切条备用。
4、将炒菜锅加温,把老冰糖放进锅内干炒呈焦状。
5、把猪蹄放进锅内和老冰糖一起煸炒至呈橙黄色。
6、把冷水1000ml、生抽500ml、酒酿1000ml添加锅烧开。
7、再把蒜仁、葱郁、辣郫县豆瓣酱依次添加卤锅内续煮。
8、用文火卤30~50分钟后歇火盖上焖约30分钟就可以出锅。
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