旋风香酥饼的做法
1、用料:油皮:面粉500克、白糖15克、酵母5克、融化好的猪油50克、温水280克;油酥:面粉400克、融化好的猪油200克、馅儿:白糖100克、面粉30克、白芝麻或黑芝麻15克;
2、将油皮材料里的面粉、白糖、酵母、猪油混合均匀,加入温水搅拌成面絮状后下手揉成面团,装保鲜袋里醒发松弛20分钟。
3、将油酥材料混合搅拌均匀。
4、用手掌按挫均匀,使猪油和面粉充分吸收。
5、揉成团后装入保鲜袋松弛20分钟。
6、取出松弛好的油皮面团,放到案板上轻轻揉搓排气,搓成长条,分成大小均等的六个面剂。
7、油酥面团同样搓成长条,分成六个等分面剂。旋风香酥饼的做法 步骤6
取一个油皮面团揉圆成光滑的小馒头,用手按成中间厚四遍薄的小圆饼,放一个油酥面团。
8、用虎口处收紧,不会的就像包包子一样包起来也是可以的。
9、将包好油酥的面团按扁,擀开成长方形大面片。下方向中间处折叠。上方也折下来,成长条状。
10、将长条擀开,厚度为2毫米。从一头卷起,底部接口处抹清水容易粘合。卷起后的样子,用刀从中间切开,一分为二。旋风香酥饼的做法 步骤15
不规则的一面朝上。
11、用手按压捏出一个小窝窝,放上糖馅儿,不要太满哈。用虎口收口捏合严实,按扁,擀成一厘米左右厚度的圆饼。
12、电饼铛预热,多倒些油!因为饼胚有油酥,油少了容易糊!油多也是酥饼酥脆的关键!
13、油热后放入小饼,注意,有层次的一面向下!有层次的一面向下!有层次的一面向下!盖上盖子烙两分钟,上色后翻面,再烙两分钟,然后再翻面烙制两次,两面金黄后出锅。
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