戚风蛋糕8寸做法步骤
1、准备材料:母鸡蛋5个、纯牛奶40克、玉米油40克、低筋面粉70克、柠檬汁几滴、细砂糖(蛋黄)、20克细砂糖(蛋清)50克;
2、40克牛奶加入20克细砂糖搅打至融化,加入40克玉米油搅打至乳化,蛋清蛋黄分离,蛋黄加入牛奶里搅拌,70克面粉过筛分3-6次加入蛋黄糊中,搅拌蛋黄糊均匀;
3、烤箱上下火150-160预热,蛋清里加5-8滴柠檬汁,50克细砂糖三次加入,打至提起打蛋器呈直三角尖,挖出三分之一蛋清糊到蛋黄糊中翻拌,最后把蛋黄糊倒入蛋清糊盆中翻拌;
4、将蛋糕糊倒入模具中,烤箱温度上下火140度,时间1个小时,烤好的蛋糕拿出来振几下然后立马倒扣放凉,等到蛋糕彻底凉透后脱模即可。
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