开封怎样做芥菜肉蒸碗
选肥瘦适当的猪肉,切成10到12厘米的肉方,洗净放入煮锅;煮锅加适量水、香料;煮到肉方从肉皮面可用筷子扎透,又有轻微生肉的阻力时停火;取一适当容器,加入适量酱油,趁热将肉方放入;肉方油炸至肉皮蓬松变焦黄,肥肉出油,瘦肉干燥捞出;蒸碗内放入3片2到3毫米厚的姜片、一个八角、10克大葱;在容器内注入适量酱油,加入十三香搅拌;芥菜切段,以适量十三香拌匀,将肉覆盖;在芥菜上用普通汤匙均匀浇3到4勺肉汤;根据所选肉品的质量,蒸1到3小时即可。
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