戚风蛋糕里为什么要加盐
原因:
1、一种味觉能增强另一种味觉的现象,被称作为对比效应。当然盐的用量只能为糖量的百分之一到百分之五。盐加得太多,就成椒盐味。
2、此外,在酸味食物中加点盐,会增强酸味。而在咸味食物中加点醋,则能感到更咸。烹饪调味时应注意这一现象。
3、吃西瓜时遇到了瓜不甜,根据对比效应,撒些盐。
4、先后品尝不同味感时产生的继时对比现象,喝了糖水再吃水果,肯定索然无味。喝了糖水后去尝酸味,则会感到更酸。
5、菜肴较多时,上菜顺序要考虑先上清淡的,后吃味道浓的。这样才能渐入佳境,更利于品尝美味。
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