栖凤渡鱼粉的鱼汤怎么熬的
1、锅中放八分满清水,烧开为止,将鲢鱼清理干净;
2、把鱼头和鱼身切成小块,将鱼头和鱼身分开放好;
3、待清水烧开,往水中倒入鱼头和一半的鱼身块,放入姜块与大蒜,用沸水煮十几分钟,直到鱼香飘溢出来;
4、将剩下的鱼身块全部倒入锅中,倒入适量的盐和味精,盖上锅盖继续用沸水煮;
5、沸水煮5分钟,开始倒入辣椒油,当鱼汤慢慢地变成深红色,辣椒香味飘散出来,盖上锅盖;
6、用文火慢慢熬汤,熬制大概5个小时左右,汤里的鱼肉精华便会溶于汤中,辣味和鲜味会灌满整锅汤,鱼汤制作完成。
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