米粉肉的做法
1、买五花肉洗净,把皮上的脏东西刮干净,垂直肉皮切2-5毫米的大肉片;
2、容器里放盐,酱油,少量糖,黄酒,大料粉,葱姜末,调好后放切好的五花肉片拌匀,加盖腌制1小时以上,中间可以翻拌;
3、糙大米洗净,加水与大米平,放置4小时以上,手指可以捏碎大米粒即可,将湿米倒在布上控干明水,铁锅微火将大米炒至表面干松,内部粉状时倒在面板上用橄面棍将米粒压碎一粒米压成6粒大小。;
4、铁锅微火将碎米粒炒至金黄色;
5、炒好的大米与腌制好五花肉搅拌均匀,放在大小合适,可以蒸的容器里,加入清水,不要没过主料;
6、上高压锅蒸50分钟,用筷子扎,略有阻挡,但是不用费力就可以扎透即可。
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