面粉的等级是怎么划分的
1、低筋粉又称为弱筋粉,蛋白质含量7%-9%左右,湿面筋含量25%。
2、中筋粉可以叫做通用粉,蛋白质含量9%-11%,湿面筋含量25%-35%。
3、高筋粉也可以叫做高蛋bai7粉,蛋白质含量12%-15%,湿面筋含量大于35%。
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