面粉和山芋粉的区别
1、制作材料不同,面粉是用小麦磨成的一种粉状物,而红薯粉是从红薯里榨出来的,经过水洗沉淀制作成的。
2、用途不同,面粉可以用来制作主食,比如包子、馒头、饺子、面条等,而红薯粉可以用来做凉菜,目前在中式点心制作时运用比较多。
3、颜色不同,面粉的颜色是白色的,而红薯粉的颜色比较多,与红薯粉里面的糖类、氨基酸、蛋白质、酚类物质有关,所以颜色有偏黄白色、偏棕黄色、偏黑色的红薯粉。
4、分类不同,面粉可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉,而红薯粉只有一种。
5、触摸感觉不同,面粉触摸起来比较干,而红薯粉触摸起来比较细腻。
6、下锅变化不同,面粉下锅后会变成实心的,而红薯粉会变成透明状的。
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