澄粉怎么做水晶饺子
1、材料:澄粉100g、玉米淀粉30g、开水130g、牛肉馅375克,肥肉75克,葱8根,姜末1茶匙、料酒2匙、酱油2匙、盐适量、黑胡椒适量、葱姜水半杯、麻油4匙。
2、用开水烫熟。比例是澄粉100克:玉米淀粉30克,开水130毫升左右。把澄粉和玉米淀粉放入盆里,然后倒入开水,用筷子快速打散,搅拌成絮状。等到稍微降温一点后,上手揉成面团,然后醒发半小时左右。
3、抹上猪油擀饺子皮包饺子了,蒸熟以后就是透明的水机饺子。牛肉馅和肥肉馅一同剁细,拌入所有调味料调匀,再加入切碎的葱花和姜末,顺同一方向拌匀即成馅料。将馅夹入面皮上,用两手如常规包成饺子,放入蒸笼内。将水加入锅内烧沸,放上蒸笼,用武火大气蒸7分钟即成。
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