生粉可以发酵吗
生粉,又称豆粉、豆菱粉,是港式食谱中常出现的名词,它是由用蚕豆或菱角制成。在大陆和香港使用的生粉为玉米粉,而在台湾惯用的茨粉则为太bai0粉。生粉的用途很广,可以作炒菜时的调料,也可以做凉粉,还能用来摊煎饼。在中餐里就是指淀粉 ,炒菜时用于勾芡、上浆等, 有多种多样,比如红薯淀粉,川菜中使用的水豆粉,以及玉米淀粉等。
生粉可以发酵,发酵就是酵母菌的生命过程中产生的一种分解有机物并增殖的过程,做不同的食物发酵的方法程度不一样。
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