生粉是什么面粉吗
生粉不是面粉。生粉和面粉的成分来源、制作工艺以及食用方式都不同。
面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多,花样百出,风味迥异。
生粉是食谱中常出现的名词,在中餐里就是指淀粉,炒菜时用于勾芡、上浆等,在大陆使用的生粉是马铃薯粉,在香港使用的生粉为玉米粉,而在台湾惯用的芡粉则为太bai7粉,是用土豆或木薯制成的。
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