高分求乐山翘脚牛肉做法
乐山翘脚牛肉做法:
材料:牛肉、荜拨、白芷、三奈、八角、香皮、香草、茴香、草果、砂仁、白蔻、丁香、桂皮、香果、甘松、香叶、草寇。
步骤:
牛肉切块,锅里水烧开,牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净;牛肉入锅加开水,没过牛肉2寸,加桂皮、茴香、葱段、姜片、料酒,中火煮1小时;另取炒锅加入少许油爆香大蒜颗粒,加辣豆瓣酱、川花椒、料酒、酱油同炒2分钟;把炒好的调味酱加入牛肉锅中,加冰糖继续煮1小时,其间翻几次尝味,酌情添加酱油、冰糖;到汁浓肉烂关掉火即成。
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