味粉是什么调料

味粉也就是我们常说的味精,又叫做味素,是一种调味料,主要成分是以粮食为原料经发酵提纯的谷氨酸钠。味精的主要作用是增加食物鲜味,在各种菜品和汤汁中最为常见。

味精的鲜度极高,即使溶解于3000倍的水中也能辨别出,但其鲜味只有与食盐并存时才能显现出。

味粉通常为白色结晶或粉末状,无味,能刺激味蕾,用来增加食品特别是肉类和蔬菜的鲜味。

如果味精长时间在高温下,会变成焦谷氨酸钠,不但失去鲜味,且有轻微毒素。所以建议在食物即将出锅时使用味精。

0
纠错

猜你喜欢

味粉是什么调料
问答乎 m.wendahu.com