淀粉可以代替糯米粉吗
淀粉不可以代替糯米粉,糯米粉和淀粉并不具有共同性,外观上看都是白色粉末,但淀粉不含有蛋白质,通常不具备韧性,糯米是糯稻脱壳的米制作的,具有较强的韧性。淀粉通常用于食物勾芡、增稠,用来制作羹等;糯米粉一般用来制作汤圆、糯米等。
淀粉可以代替糯米粉吗
淀粉不可以代替糯米粉,糯米含有丰富的营养,包括蛋白质、脂肪、糖类,还有维生素以及淀粉,而淀粉通常是从植物块茎中提取,主要成分就是淀粉,并不具备蛋白质等其他成分。
糯米粉不容易消化,在烹饪中吃多了容易造成胀气,不易消化等现象,对于糖尿病、肥胖者而言要少吃或者不吃,而淀粉主要是葡萄糖的高聚体,糖尿病和肥胖者少吃即可。
如果只做一些油炸食物,用来裹在表面,淀粉是可以代替糯米粉的,虽然炸出来的食物表面不如糯米粉有韧性,但是也是有一种滑嫩的口感,如果是制作饺子、馒头等这些需要成型的面点,淀粉就不能代替糯米粉了。
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