面粉、干淀粉、水淀粉的区别是什么
面粉,干淀粉,水淀粉的区别是面粉是一种由小麦磨成的粉状物,干淀粉是植物体中贮存的养分,贮存在种子和块茎中,水淀粉是在使用淀粉对菜肴进行“上浆”时,用干淀粉和水调成的白色浆液。
面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食,用面粉制成的食物品种繁多,花样百出,风味迥异。按面粉中蛋白质含量的多少,可以把面粉分为高筋粉,中筋粉,低筋粉。面粉颜色将直接影响面包的颜色,越近麦粒粉心部分的颜色则越白,面粉品质则好。
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