淀粉可以用面粉代替吗
面粉可替代淀粉给油炸食物进行裹粉,但裹面粉炸出来比较厚,裹淀粉炸出来更酥脆;面粉不可以替代淀粉勾芡,淀粉勾芡可以让汤汁粘稠、肉类柔软滑嫩,面粉没有此功效。淀粉是由葡糖糖分子聚合而成的多糖,面粉则是小麦磨成的粉状物。
淀粉可以用面粉代替吗
一般情况下,在制作油炸食物时,没有淀粉的情况下,可以使用面粉来代替淀粉。但是,使用面粉裹粉后食物榨出来的面粉层比较厚且韧,因为面粉中有面筋,不如淀粉裹粉炸出来的食物酥脆。
淀粉还有着勾芡的作用,在勾芡方面,面粉是无法代替淀粉的。淀粉用来勾芡可以让汤汁更加粘稠,让菜品的色泽更亮,并且可以让食材更加入味,用来腌肉可以让肉类更加柔软滑嫩,但是面粉并没有这些功效。
淀粉和面粉的区别
淀粉和面粉的区别较多,首先淀粉是一种高分子化合物,它是由葡萄糖分子聚合而成的多糖,而面粉是用小麦磨成的粉状物。淀粉在烹饪中可以用来裹粉,也可以用来勾芡,而面粉多用来做包子、饼、饺子等面食,这也是淀粉无法做到的。
0
纠错
猜你喜欢
裹上鸡蛋液粘上面包糠什么梗
意思是不要浪费,不管什么东西裹上鸡蛋液撒上面包糠都是绝味美食...正宗灌汤包的制作方法
主料面粉克温水克猪五花肉克肉皮冻克蟹肉克蟹黄酱油各克猪油克。...怎么看自己手机里面的录音位置
看手机里面的录音文件位置方法如下首先打开手机的录音机,点击手...形容不良现象都普遍常见的成语
形容不良现象都普遍常见的成语屡见不鲜常常看见,并不新奇,多含...一个驾驶证可以给几辆车消分
一本驾照最多为三辆车扣分。交规规定一本驾照一个结算时间内一年...怠速600转对车有危害吗
怠速转对车没有危害。工作性能良好的发动机,其怠速一般为转分钟...高中分科是什么意思
高中分科即文理分科,是在中国大陆中国香港台湾等等世界上部分国...地球物理武器是新概念武器吗
地球物理武器是新概念武器。地球物理武器是运用现代科技手段,人...火线零线接反了灯会亮吗
灯的开关把火线和零线接反的时候,灯同样也是会亮的。灯想要亮的...瘦肚子和腿的方法
首先双手双脚动作。要摸脚趾头一样用腹部的力量把身体往上抬起来...手机微信进不去怎么办
方法一将软件卸载重新安装尝试或更换其他版本尝试。方法二更新手...信封耶和华为什么教
信奉耶和华为是天主教。天主教即至一至圣至公从宗徒传下来的教会...here怎么读
英美。用于动词或介词之后在这里,向这里现在在这一点上给某人东...如何让学生进入复习状态
做好规划。有很多人因为没有目的性地去复习课本,会导致忙了一溜...男方陪产假什么时间之内可以请
在我国,男方陪产一般是有假期的,因为女方在生产假期期间,男方...