发粉和面粉的比例应该是多少
发粉和面粉的比例为1:1.6左右。
馒头的制作方法,原料:中筋面粉600克,细糖80克,酵母粉6克,泡打粉5克,抹茶粉20克。
做法:1.将中筋面粉,细糖,抹茶粉及泡打粉放入钢盆中,再加入酵母粉拌匀。
2、倒入清水并拌匀,揉约2分钟至均匀成团没有硬块。
3、用湿毛巾或保鲜膜盖好面团,静置发酵约20分钟。
4、再将醒过的面团,揉至表面光滑后对切成2块。
5、将切开的面团搓揉成直径约2.5公分的长条。
6、用刀将面团切成若干小块,再揉成小圆团。放入蒸笼,盖上盖子,静置约25分钟醒发。
7、开火,待蒸气升起时,将醒发的馒头以大火蒸约15分钟即可。
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